Galettes de sarrasin (au Thermomix ou pas) façon tacos au curry poulet coco

Mon coup de coeur pour les crêpes se poursuit, en version salée cette fois-ci.

Je suis tombée sur une recette de Cuisine Actuelle en me baladant sur le Net pour trouver une recette de crêpe salée avec du poulet car j’avais du poulet à terminer. Je m’en suis inspirée pour la garniture. 

Pour la galette, je suis partie sur une galette au sarrasin. J’ai adoré, même si la galette était moyenne. Sa recette que je vous propose tient compte des améliorations (ajout d’un oeuf et repos plus long et surtout au réfrigérateur). Si vous avez des suggestions, n’hésitez pas !

En dehors du côté insolite et du goût, l’avantage de cette recette c’est qu’en plus d’être sympa, elle est très légère en SP Liberté (pour celles qui sont concernées par Weight Watchers). En effet, la garniture, c’est cadeau et il ne reste en définitive que les SP de la galette, 3…

Galettes de sarrasin (au Thermomix ou pas) façon tacos au curry poulet coco

Je sépare les réalisation de la galette de celle de la garniture au cas où vous auriez une recette de famille à utiliser .

Pour 3 galettes au sarrasin, 3 SP l’une

Préparation : 2 mn – Repos : 2 heure au réfrigérateur – Cuisson : 5 mn

 

J’ai réalisé la pâte au Thermomix. Il suffit de mettre tous les ingrédients dans le bol et de mélanger 30 sec. / vit. 4.

Versez dans un saladier, direction le réfrigérateur pour deux heures de repos bien mérité.

Faites dans une poêle bien chaude que vous aurez huilée et essuyée au papier absorbant. Ne faites pas cuire trop longtemps afin de ne pas dessécher votre galette, surtout si vous envisagez de la réchauffer après garnissage. Certains ne le font cuire que d’un seul côté, moi, je préfère les cuire des deux côtés… à vous de voir.

 

Pour la garniture, pour 3 parts – 0 SP

Préparation 5 mn – Cuisson : 15 mn

  • environ 300 g de blancs de poulet (pas plus car vous aurez du mal à faire tout tenir dans la galette)
  • 100 g de poivron rouge
  • 1 petit oignon
  • 200 g de yaourt brassé à 0%
  • 1 cc de curry
  • 1/2 cc d’huile d’olive
  • 20 ml de lait de Coco (EcoMil pour moi, léger et Bio)
  • sel, 5 baies
  • de la coriandre

 

C’est tout simple : il suffit de détailler le poulet en fines lanières, le poivron et l’oignon en petits dés.

Dans une poêle anti-adhésive, versez l’huile, le curry, faites chauffer une petite minute puis ajouter l’oignon et le poivron. Faites fondre à feu doux (au besoin, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe d’eau si cela commence à attacher).

Mettez ensuite le poulet et faites dorer quelques minutes.

Ajoutez ensuite le yaourt, le lait de coco et faites cuire à feu doux pendant une dizaine de minutes (plus les lanières sont fines, plus la cuisson est rapide). Rectifiez l’assaisonnement et ajoutez de la coriandre.

Garnissez vos galettes et passez-les 30 secondes au microondes à pleine puissance (les réchauffer vous permet de préparer les galettes la veille ou le matin par exemple, en les conservant à couvert pour qu’elles ne se dessèchent pas).

Bonne dégustation !

 

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