Risotto lotte et lard – Thermomix (ou pas)

Risotto lotte et lard - Thermomix (ou pas)

Ma passion des risottos les soirs de flemme ☺️ !!!

Il s’agit d’une adaptation d’une recette trouvée sur le site Cookidoo de Thermomix. Bien sûr, on peut la réaliser de manière classique. 

Mon fils, qui est dingue de lotte, s’est régalé et nous aussi…

Une recette valant 11 SP la part pour celles qui suivent le programme Weight Watchers. 

Ingrédients pour 3 parts – 11 SP la part

Préparation : 20 mn –  Cuisson : 40 mn

  • 250 g de lotte (surgelée pour moi)
  • 100 g de tranches fines de poitrine fumée (Herta pour moi)
  • 1 cc d’huile d’olive
  • 1 petite échalote
  • 160 g de riz Arborio
  • 30 ml de fin blanc moelleux
  • 1 cube de bouillon de poule
  • 200 g d’eau pour le risotto + 200 g pour la cuisson au Varoma
  • 20 g de parmesan râpé
  • 1 cc de sel

 

Ustensiles : 

Vous aurez besoin de film alimentaire cuisson de ce type-là :

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Préparation de la lotte

L’objectif est de préparer des ballotins avec la lotte et le lard.

Risotto lotte et lard - Thermomix (ou pas)

 

Pour cette recette, j’ai utilisé des queue de lotte surgelées que j’ai décongelées en les mettant quelques minutes dans de l’eau tiède.

Pendant ce temps, j’ai fait griller les tranches de lard à la poêle puis je les ai coupées en trois. J’ai fait dorer rapidement dans la même poêle les morceaux de lottes essuyés. Cela permet de déglacer les sucs. Ensuite, il faut sortir la lotte de la poêle et la réserver.

Préparez trois grands morceaux de film cuisson. Disposez au centre 3 morceaux de lard, déposez 1/3 des morceaux de lotte puis recouvrez de lard et formez les ballotins. Pour les refermer, je les ai simplement « entortillés ».

Déposez-les dans le Varoma.

Mettez 400 g d’eau dans le Varoma et faire cuire 10 mn/Varoma/mélangeur.

Réservez.

 

Le risotto

Mettre l’échalote coupée en trois dans le bol avec l’huile d’olive mixer 5 sec./Vitesse 5, racler à l’aide la spatule et faire rissoler pendant 2 min/90°C/Vitesse 1.

Ensuite, ajoutez le riz et le vin blanc dans le bol et faites rissoler 3 min/90°C/Vitesse 1.

Maintenant vous pouvez ajouter l’eau, le sel et le cube de bouillon. Mettez le Varoma en place, cela permettra à la lotte de rester au chaud et faites cuire 13 min/100°C/Vitesse 1/sens inverse.

A la fin de la cuisson, ajoutez le parmesan, mélangez 1mn/sens inverse/Vitesse 2.

Servez votre risotto en déballant délicatement et plaçant le contenu des ballotins de lotte dessus.

 

Si vous ne disposez pas de Thermomix, vous pouvez préparer votre risotto de façon traditionnelle et faire cuire les ballotins au microondes.

 

Bonne dégustation !

 

2 réponses sur « Risotto lotte et lard – Thermomix (ou pas) »

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