Velouté de potiron à la châtaigne – Thermomix ou pas

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Velouté de potiron à la châtaigne

Ingrédients pour 8 parts – 1 SP Liberté (1 SP) la part

Préparation : 5 mn – Cuisson 25 mn

  • 500 g de chair de potiron détaillée en dés
  • 550 g d’eau
  • 70 g de châtaignes en conserve, cuites + 30 g en brisure pour la déco
  • 1 cc d’huile d’olive
  • 1 oignon
  • 8 petits champignons de Paris frais finement émincés
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • 2 CS d’Amande Cuisine BIORG
  • sel, poivre

 

Thermomix

Mettre l’oignon coupé en quart dans le bol et mixer 5 sec./vit.5. Racler les bords avec la spatule et ajouter l’huile d’olive et faire suer 2mn/90°/vit.1.

Ajouter le cube et l’eau et les dés de potiron, les 70 g de châtaignes puis faire cuire 20mn/varoma/Gentle stir setting.

A la fin de la cuisson, ajouter la crème et mixer, en augmentant progressivement la vitesse pendant 1mn/vit.6. Rectifier l’assaisonnement et servir.

Sans Thermomix

Faire rissoler l’oignon émincé dans un faitout anti-adhésif avec l’huile d’olive.

Ajouter l’eau, le cube, le potiron et les châtaignes puis faire cuire à feu doux à couvert pendant 20 mn.

A la fin de la cuisson, versez dans votre blender avec la crème et mixez. Rectifiez l’assaisonnement.

 

Pendant que le velouté refroidi doucement, faites cuire les lamelles de champignon (non superposées) à la poêle à feu vif pour qu’elles dégorgent bien et prennent de belles couleurs. Disposez-les sur le velouté ainsi que les brisures de châtaignes réservées.

Bonne dégustation !

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