Pain à burgers -Thermomix ou pas

Burger

Ingrédients pour 15 buns – 5 SP Liberté (5 SP) le bun

Préparation : 10 mn – Repos : 2h30 – Cuisson : 13 mn

  • 1 sachet de levure de boulanger déshydratée
  • 180 g de lait écrémé
  • 15 cl d’eau
  • 1 oeuf de poule
  • 650 g de farine
  • 1 CS de miel
  • 30 g de beurre allégé
  • 1 cc de sel
  • 1 jaune d’oeuf (pour dorer les buns)
  • 2 g de sésame et/ou de graines de courges par portion (O SP)

 

Faites fondre le beurre à feu doux dans une petite casserole.

 

Thermomix

Mettez l’eau et la levure dans le bol et chauffer 2 mn / 37° / vit. 2.

Ajoutez le reste des ingrédients dans la cuve et pétrir 2 mn.

 

Sans Thermomix

 

Versez dans la cuve de votre robot la farine, le lait, le beurre, l’eau, le miel et l’oeuf ainsi que la levure et le sel.

Pétrir le tout pendant quelques minutes jusqu’à obtenir une boule de pâte.

 

Machine à pain

Suivez l’ordre d’introduction préconisé par votre appareil.

 

A la fin du pétrissage, déposez la pâte dans un saladier fariné, couvrir et laisser ensuite reposer pendant 1 h 30 à 2 h 00.

A la fin de la levée, farinez vos mains, pesez votre pâton et diviser en 15 boules de poids similaire (73 g pour moi). Déposez-les sur une plaque préalablement recouverte de papier cuisson. Couvrir d’un torchon et laisser à nouveau lever 30 bonnes minutes.

 

Mon astuce pour la levée :

Faites chauffer votre four à 35° et faites-y pousser votre pâte porte fermée. Cela évite le risque de courants d’airs et favorise une levée rapide et homogène.

 

Préchauffez votre four à 200°.

A l’aide d’un pinceau dorer le dessus des petits pains avec le jaune d’oeuf, saupoudrer de graines de sésame.

Pain à burgers

Pain à burgers

Pains à burgers

 Pains à burgers

Faites cuire 10 à 13 minutes de cuisson en ajoutant en début de cuisson un peu d’eau sur le fond du four pour former de la buée.

Laisser refroidir les petits pains sur une grille avant de les utiliser ou de les congeler.

 

 

Suggestion de présentation :

Burger

 

 

3 réponses sur « Pain à burgers -Thermomix ou pas »

    • Gourmand & Léger

      Bonjour Marion,

      Oui. Il n’y a pas d’erreur. J’ai confectionné 15 burgers de taille normale avec.
      On peut aussi faire des mini-burgers avec, environ 45.
      Ça se congèle très bien un fois cuit.
      Merci 😘

      J'aime

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