Sushi burger saumon avocat

Sushi burger saumon avocat

La recette est un peu longue à préparer puisque le riz est préparé à la mode « gluant » comme pour les sushis… une première pour moi, le résultat est très étonnant (je n’ai jamais mangé de sushi car je n’aime pas la mayo…) et très sympa…

Ingrédients pour 3 personnes

9 SP Liberté (10 SP – SmartPoints WeightWatcher) le sushi burger

Préparation : 15 mn – Repos : 115 – Cuisson : 12 mn

  • 225 g de riz à sushi
  • 26 cl d’eau
  • 6 cl de vinaigre de riz
  • 35 g d’édulcorant cristallisé
  • 5 g de sel
  • 1 coeur de sucrine violette
  • 100 g de saumon fumé
  • 120 g de chair d’avocat en tranches fines
  • 3 CS de sauce soja sucrée
  • 2 g de graines de sésame par burger (0 SP) pour la présentation

 

Le matériel utile

Pour former vos buns, l’utilisation d’un cercle à pâtisser s’avère plus qu’utile. Vous en trouverez sans problème au rayon articles de cuisine de votre supermarché.

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La petite sauce à ajouter au riz pour l’effet « gluant » :

Versez le vinaigre de riz, le sucre et le sel dans une petite casserole et portez à ébullition. Retirez du feu et laissez refroidir.

 

Le préparation du riz :

Lavez le riz en le rinçant jusqu’à ce que l’eau de rinçage soit claire, puis couvrez-le et laissez le tremper un demi-heure.

Egouttez et mettez ensuite le riz dans une casserole avec l’eau. Portez à ébullition pendant 2 minutes puis faites cuire à couvert après avoir baissé le feu pendant 12 minutes.

Retirez du feu et laissez reposer une quinzaine de minutes supplémentaires.

Mettez le riz dans un plat, arrosez de la préparation précédente puis aérez-le en le retournant. Enfin, couvrez le plat avec un torchon humide et laissez refroidir une trentaine de minutes encore.

Lorsque le riz a refroidi, coupez-le en 3 parts et commencez à former vos buns en disposant la moitié de la quantité découpée pour 1 part au fond du cercle à pâtisser, en tassant bien. Disposez ensuite quelques feuilles de sucrines préalablement lavées, le saumon, les tranches fines d’avocat et terminez par le reste du riz, toujours en prenant soin de bien tasser.

Si vous utilisez un cercle de faible hauteur (ce qui n’était pas mon cas : diam. 9cm, haut. 4,5 cm) vous pouvez utiliser un bol de même diamètre pour former le « chapeau » du bun de façon arrondie. Dans ce cas, huilez-légèrement les parois du bol, cela facilitera le démoulage.

Pour agrémenter nos sushi-burgers, nous avons utilisé de la sauce soja sucrée, à comptabiliser.

Bonne dégustation !

 

Adaptation d’une recette de Dorian Cuisine

 

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