Glace à la Nocciola

Glace à la Nocciolata

Ingrédients pour 10 parts – 3 SP Liberté (4 SP) la part

Préparation : 30 mn – Cuisson : 10 mn

Réfrigération : 1 heure – Turbinage : 1  heures

  • 4 jaunes d’oeufs
  • 150 g de crème allégée à 4 ou 5 %
  • 1/2 litre de lait écrémé
  • 100 g de Nocciola
  • 125 g d’Erythritol (édulcorant Bio à 0 SP)

 

Dans une casserole, portez le lait à ébullition.

Pendant ce temps, faire blanchir au fouet les jaunes avec le sucre avec 1 ou 2 CS d’eau si le mélange est trop sec.

Lorsque le lait bout, l’ajouter petit à petit au mélange oeuf/sucre. Versez le mélange dans la casserole dans laquelle vous avez fait bouillir le lait et faire épaissir à feu très doux en mélangeant sans vous arrêter et délicatement à la spatule. La texture doit être celle d’une crème anglaise. Faire épaissir mais sans bouillir.

Laissez refroidir, puis mettre au réfrigérateur pendant 1 heure. Puis faire prendre pendant une heure à la sorbetière.

Versez dans des moules à esquimaux et conserver au congélateur. Pensez à sortir vos esquimaux 5 minutes avant de vous jeter sur eux.

Personnellement, j’ai utilisé des moules Lékué (encore du Lékué, il va falloir que je songe à me faire sponsoriser…). Là, il s’agit des grands moules à esquimaux (95 ml il me semble), je pense qu’on peut  amplement se satisfaire des plus petits… ce qui n’est pas plus mal ça fait moins de SP. Dans ce cas, pensez à en faire moins…

Glace à la Nocciola

Je pense qu’il est possible de moins sucrer la préparation aussi.

Glace à la Nocciola

 

Bonne dégustation !

 

A partir d’une recette de amusebouche.com 

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