Curry de lentilles corail à la crème de coco

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Curry de lentilles corail à la crème de coco - 7 SP WW

Ingrédients pour 4 parts – 3 SP Liberté (7 SP) la part

Préparation : 25 mn – Cuisson : 20 mn

  • 200 g de lentilles corail sèches
  • 1 cc d’huile d’olive
  • 1 CS de cumin
  • 1 échalote émincée
  • 1 gousse d’ail hachée
  • 1 morceau de gingembre frais haché
  • 2 CS de concentré de tomate
  • 100 ml d’eau
  • 200 ml de crème de coco allégée (AYAM pour moi)
  • 1 CS de coriandre moulue
  • 1/2 de piment d’Espelette
  • quelques brins de coriandre fraîche ou graines germées (de radis pour moi)
  • sel

 

Cuisson des lentilles 

Préparez les lentilles en les rinçant et les mettant dans une casserole d’eau froide non salée. Cuire 15 mn à partir de la reprise de l’ébullition.

 

Préparation de la pâte curry

Dans une sauteuse, faire revenir l’échalote et le cumin avec l’huile. Lorsque l’ensemble a pris une jolie teinte dorée, ajoutez l’ail et le gingembre puis la tomate concentrée, la coriandre, le piment et 4 cuillères à soupe d’eau. Faire cuire 5 à 10 mn à feu doux.

Incorporez ensuite la crème de coco, rectifiez l’assaisonnement et laissez mijoter 5 mn.

Assemblage

Ajouter les lentilles cuites et égouttées au mélange précédent. Réchauffer au besoin à feu doux quelques minutes.

Servir accompagné de riz thaï ou basmati (à comptabiliser) et décorer de pousses de graines germées (ici un mélange de radis, très relevé) ou de feuilles de coriandre fraîches.

 

Bonne dégustation !

 

A partir d’une recette de Sandra Salmandjee

 

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