Sorbet à la fraise, coulis freeze de fruits rouge, hibiscus et éclats de pistache

Sorbet à la fraise, coulis freeze de fruits rouges, pétales d'hibiscus et éclats torréfiés de pistaches - 0 SP la part

Ingrédients pour 6 pyramides – 0 SP Liberté (0 SP) la pyramide

Préparation 5 mn – Congélation : 2 heures au minimum

  • 300 g de fraises surgelées
  • 2 CS d’édulcorant cristallisé
  • 5 feuilles de menthe (facultatif)
  • 1 CS de jus de citron
  • 1 blanc d’oeuf
  • 6 cc de sirop 0% aux fruits rouges
  • des pétales séchés d’hibiscus
  • 12 g d’éclats torréfiés de pistache
  • des fruits rouges pour la décoration

 

Mettre les fraises, le sucre avec 5 feuilles de menthe dans le bol de votre Thermomix, lancer la fonction Turbo.

Insérer le fouet, ajouter le blanc d’oeuf  et le jus de citron puis programmer 2mn/vit.3 et ensuite 30 sec./vit.4 .

Vous pouvez soit le consommer comme sorbet minute soit le verser dans des moules pour faciliter le service.

Voici celui que j’ai utilisé (acheté sur cerfdellier.com) :

moule-silicone-6-pyramides

Si vous vous laissez tenter par les moules en silicone, verser 1 cuillère à café de sirop dans chaque alvéole, disposer également quelques pétales d »hibiscus (cela a un petit acidulé que j’adore, comme dans les infusions) puis napper de sorbet et mettre au congélateur.

Laisser prendre au moins 2 heures au congélateur.

5 minute avant le service, sortir du congélateur, démouler et disposer sur une assiette. Parsemer d’éclats de pistaches et répartir ça et là quelques fruits rouges.

Bonne dégustation !

 

Si vous ne disposez pas de Thermomix, vous pouvez utiliser votre blender. 

 

 

 

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