Linguinis à l’encre de seiche, aux brocolis, pesto de tournesol et crumble de cajou

 

Linguinis à l'encre de seiche, aux brocolis, pesto de tournesol et crumble de cajou

Ingrédients pour 3 parts – 12 SP Liberté (12 SP) la part

Préparation : 30 mn – Cuisson : 20 mn

  • 150 g de fleurettes de brocolis
  • 150 g de linguinis à l’encre de seiche

Pour le crumble :

  • 40 g de noix de cajou
  • 1 bouquet de ciboulette
  • 1/2 cc de graines de fenouil
  • 2 cc d’huile d’olive
  • sel et poivre

Pour le pesto

  • 50 g d’épinards en branches surgelés, décongelés
  • 1 bouquet de basilic
  • 1 bouquet de persil plat
  • 50 g de graines de tournesol
  • 2 CS d’eau
  • 2 cc d’huile d’olive
  • sel et poivre

 

Ce n’est pas la recette la plus réussie visuellement mais alors gustativement parlant, c’est autre chose…

Pour commencer, préchauffez votre four à 180° en chaleur tournante.

Le crumble 

Préparez votre crumble en mixant ensemble tous ses ingrédients. Ensuite, étalez votre crumble sur un plat préalablement recouvrir de papier cuisson.

Faire 10 mn au four jusqu’à ce qu’il soit doré, en le retournant à mi-cuisson.

Pour faciliter la manipulation, je l’ai recouvert d’une deuxième feuille de cuisson. J’ai retiré ma petite plaque que j’ai retournée et positionnée à l’envers sur ce papier cuisson et retourné l’ensemble, en enlevant la première couche de papier cuisson… j’espère que je n’ai perdu personne en cours de route…

A la fin de la cuisson, laisser refroidir puis émietter et réserver.

 

Le pesto 

Mixer ensemble tous les ingrédients. Les graines se sont montrées un peu récalcitrantes chez moi. Si vous le pouvez, utilisez un mini hachoir. Vous pouvez ajouter un peu d’eau si le pesto est trop épais. Réservez.

 

Les pâtes 

Faire cuire les pâtes selon les indications figurant sur le paquet.

Pendant ce temps, au hachoir, mixer le brocoli jusqu’à obtenir la consistance d’une semoule.

Une minute avant la fin de la cuisson des pâtes, ajouter la semoule de brocolis. Au moment d’égoutter privilégier une passoire fine afin que la semoule de brocoli ne parte pas avec l’eau de cuisson.

Dressage

Servir les pâtes, disposez d’abord le pesto et enfin le crumble.

Vous pouvez décorer de brisures de noix de cajou (à comptabiliser)

 

Bonne dégustation !

 

A partir d’une recette des « Semaines Légères » de Sophie Dudemaine. 

 

 

 

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