Mini cupcakes façon tiramisu

Mini cupcakes façon tiramisu

Ingrédients pour 16 mini-cupcakes – 5 SP Liberté (5 SP) les 2

Préparation : 20 mn – Cuisson : 18 mn

  • 3 CS de beurre allégé à 39-41% de MG
  • 1 CS de purée d’amandes complètes
  • 1 CS de sucre roux
  • 1+1 CS d’édulcorant cristallisé
  • 80 g de ricotta
  • 1 oeuf
  • 6 CS de farine
  • 2 cc de levure
  • 1 CS de poudre d’amandes
  • 3 cc de café moulu
  • 1 pincée de sel
  • 6 CS de café liquide fort
  • 100 g de fromage blanc à 0%
  • 1 cc de cacao peu sucré
  • quelques pépites de chocolat noir (facultatif)
  • quelques amandes effilées  (facultatif)

 

Préchauffer le four à 170° en chaleur tournante.

Dans un saladier fouetter le beurre et les sucres (roux + 1 CS d’édulcorant) jusqu’à obtention d’un mélange crémeux, puis ajouter ricotta et oeuf.

Dans un autre récipient mélanger farine, levure et poudre d’amandes, le café moulu (j’ai utilisé une dosette de café que j’ai impitoyablement éventrée pour l’occasion) ainsi que la pincée de sel.

Ajouter au mélange précédent, fouetter. Ajouter ensuite le café liquide et continuer à fouetter jusqu’à obtention d’une pâte homogène.

Mettre des caissettes dans les empreintes de vos moules en silicone et napper de pâte jusqu’aux deux tiers de la hauteur.

Enfourner pour 18 mn environ en surveillant. A la fin de la cuisson, retirer les caissettes des moules et laisser refroidir.

Pendant ce temps, mélanger le fromage blanc avec la cuillère à soupe d’édulcorant et fouetter au batteur jusqu’à obtention d’une consistance mousseuse.

Déposer une dose du mélange obtenu sur chaque cupcake. Saupoudrez d’un peu de cacao tamisé et décorez de quelques pépites de chocolat et amandes effilées (que vous pouvez dorer à la poêle pour obtenir de jolies couleurs) … avec parcimonie sinon, il faut comptabiliser les SP.

Bonne dégustation !

 

A partir d’une recette WeightWatchers 

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