Gnocchis à l’encre de seiche & au chorizo

Gnocchis à l'encre de seiche & au chorizo

Ingrédients pour 3 personnes – 12 SP Liberté (12 SP) la part

Préparation : 45 mn – Cuisson : 45 mn

  • 400 g  de pomme de terre
  • 3 dosettes d’encre de seiche (4 g par dosette)
  • 160g de farine
  • 10 tranches de chorizo (Maison Millau)
  • 1 cc d’huile d’olive
  • persil
  • menthe
  • coriandre

 

Faites cuire les pommes de terre coupées en petits morceaux dans une grande quantité d’eau salée. Les réduire en purée et les laisser refroidir. Ajouter une à une les dosettes d’encre de seiche. Bien mélanger jusqu’à obtention d’une coloration noir foncée homogène.

Ajoutez 100g de farine. Mélangez là-aussi jusqu’à obtention d’une couleur homogène.  Recommencez avec les 50 derniers gammes. Les 10g de farine restants sont réservés pour la façonnage des gnocchis. Former une boule de pâte homogène. Façonner les gnocchis.

Faire bouillir une grande quantité d’eau salée.

Pendant ce temps, déposez les tranches de chorizo dans une poêle chaude et faire dorer. Laisser tiédir. Couper en petits morceaux.

Faire cuire les gnocchis. Lorsqu’ils remontent à la surface c’est qu’ils sont cuits. Les récupérer à l’aide d’une écumoire et les faire revenir dans la poêle où le chorizo a doré. Cela va permettre de déglacer. Ajouter ensuite l’huile d’olive et faire « dorer ».

Ajouter alors le chorizo, les herbes et bien mélanger. Servir immédiatement.

A partir d’une recette de beaualalouche.

 

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