Risotto safrané aux champignons

Risotto safrané aux champignons

 

Ingrédients pour 3 personnes – 7 SP Liberté (8 SP) la part

Préparation : 10 mn – Cuisson : 30 mn

  • 150 g de riz arborio
  • 1 capsule de safran
  • 1 échalote émincée
  • 10 cl de vin blanc sec
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • 2 CS de parmesan râpé
  • 23 ml de crème allégée à 5%
  • 250 g de champignons frais
  • 1 cc d’huile d’olive

 

Emincer les champignons en tranches fines et les déposer dans une sauteuse anti-adhésive. Faire dégorger avec l’échalote à feu moyen pendant 5 mn. Ajouter l’huile d’olive et faire dorer à feu plus vif.

Pendant ce temps, reconstituer le bouillon avec 70 cl d’eau bouillante et la capsule de safran.

Ajouter le riz et faire rissoler 2 minutes. Verser le vin blanc et laisser cuire jusqu’à évaporation. Ajoutez ensuite une louche de bouillon et poursuivre la cuisson à feu doux jusqu’à évaporation. Ajouter une nouvelle louche de bouillon et ce jusqu’à épuisement de celui-ci soit une vingtaine de minutes. Goûter, si le riz est fondant c’est qu’il est cuit.

Ajouter la crème et le parmesan. Laisser reposer quelques minutes pour que le riz absorbe le liquide et déguster chaud.

Bon appétit.

Une réponse sur « Risotto safrané aux champignons »

Laisser un commentaire

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l'aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion /  Changer )

Photo Google+

Vous commentez à l'aide de votre compte Google+. Déconnexion /  Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l'aide de votre compte Twitter. Déconnexion /  Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l'aide de votre compte Facebook. Déconnexion /  Changer )

Connexion à %s