Agneau sauté à la menthe, au citron confit avec ses haricots verts

Gnocchis de butternut

Ingrédients pour 3 personnes – 3 SP Liberté (3 SP) la part

Préparation : 5 mn – Cuisson : 10 mn

  • 440 g de pavé d’agneau
  • quelques écorces de citron confit
  • quelques feuilles de menthe
  • 1 cc d’huile d’olive
  • 1 gousse d’ail
  • 400 g de haricots verts surgelés

 

Découpez les pavés d’agneau en lanières. Emincez l’ail et les feuilles de menthe. Coupez le citron confit en petits dés.

Mettre l’huile dans une poêle et faire dorer les morceaux d’agneau en ajoutant la moitié de la menthe,  du citron et de l’ail. Salez, poivrez et réservez.

Dans la même poêle, mettre les haricots verts à cuire avec 1 CS d’eau, salez et poivrez. Ajoutez le reste de la menthe et du citron et cuire à feu vif pendant environ 5 mn. Lorsqu’ils sont légèrement croquants, ajoutez l’agneau et réchauffez pendant 3 mn. servir immédiatement.

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