Risotto de coquillettes au chorizo façon Cyril Lignac

Risotto de coquillettes au chorizo façon Cyril Lignac

Ingrédients pour 6 parts – 9 SP Liberté (9 SP) la part

Préparation : 5 mn – Cuisson : 20 mn

  • 60 g de parmesan râpé
  • 100 g de chorizo (garder quelques tranches pour la décoration)
  • 260 g de coquillettes crues
  • 10 cl de vin blanc sec
  • 2 bouillon-cubes de volaille
  • 1 échalote

 

Pelez et coupez finement l’échalote, faîtes-la revenir dans une sauteuse avec les dés préalablement détaillés de chorizo.

Ajoutez les coquillettes et mélangez pendant 1 à 2 minutes.

Versez le vin blanc sec et remuez jusqu’à évaporation.

Préparez le bouillon en diluant les deux cubes dans un litre d’eau bouillante.

Mouiller les coquillettes avec une louche de bouillon de volaille chaud. Cuire à feu doux en ajoutant régulièrement une louche de bouillon dès que celui-ci a été absorbé.

A la fin de la cuisson des pâtes, au bout de vingt minutes, ajoutez le parmesan râpé, dressez les assiettes et décorez de quelques tranches de chorizo, légèrement grillées à la poêle et dégustez !

 

En accompagnement sur la photo des carottes anciennes blanches et bicolores en tranches fines.

 

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