Gnocchis de patate douce aux épinards, lardons et parmesan

Gnocchis de patate douce aux épinards, lardons et parmesan

Ingrédient pour 3 personnes – 9 SP Liberté (12 SP) la part

Préparation : 30 mn – Cuisson 30 mn

  • 300 g de patate douce
  • 1/2 cc de sel
  • poivre 5 baies
  • 65 g de fécule de pomme de maïs
  • 60 g de farine
  • un tasse d’épinards émincés
  • 1 CS d’huile d’olive
  • 200 g d’allumettes de bacon
  • 3 CS de parmesan

 

Eplucher les patates douces, les couper en tranches fines et cuire à la vapeur pendant 25 minutes. Ecraser en purée, saler, poivrer et laisser tiédir.

Dans un saladier, mélanger la fécule et bien mélanger. Ajouter les épinards frais coupés et mélanger de nouveau.

Pétrir jusqu’à obtention d’une boule de pâte homogène. Diviser la boule en 4 portions et rouler chacune en un long boudin de 2 cm de diamètre environ. Couper ensuite les boudins en  tronçons.

Donner à chaque petit tronçon une forme légèrement allongée. Rouler le gnocchi sur le dos d’une fourchette pour le marquer.

Faire cuire dans une grande quantité d’eau bouillante salée. Lorsque les gnocchis sont cuits, ils remontent à la surface.

Verser l’huile dans une grande poêle et y faire dorer les gnocchis avec les allumettes de bacon.

Gnocchis patate douce épinard4

Servir en saupoudrant chaque assiette d’une cuillère à soupe de parmesan râpé.

Régalez-vous.

 

 

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