Aiguillettes de poulet sauce aux morilles, riz Nerone

Aiguillettes de poulet sauce aux morilles, riz Nerone

Pour 4 personnes – 7 SP Liberté (9 SP) la part 

Préparation : 15 mn – Cuisson : 30 mn pour les aiguillettes / 45 mn pour le riz

La recette des Aiguillettes est issue du livre « Qu’est-ce que tu mijotes » de Weight Watchers. J’ai un peu simplifié la cuisson dont une partie se faisait au four, en cocotte.

Ingrédients

  • 450 g de filets de poulet
  • 2 échalotes
  • 1 bouillon cube de poulet
  • 2 CS de fécule de pomme de terre
  • 150 g de morilles entières surgelées
  • 2 cc de margarine allégée à 60%
  • le jus d’1/2 citron jaune
  • 80 g de lait demi-écrémé concentré non sucré
  • cerfeuil
  • sel, poivre
  • 200 g de riz Nerone

 

Le riz : 

Rincer rapidement à l’eau froide. Verser dans une casserole d’eau froide et cuire à couvert pendant 45mn. Egoutter, saler, réserver.

 

Les aiguillettes : 

Découper le poulet en aiguillettes,. Saler, poivrer.

Peler et détailler les échalotes.

Reconstituer le bouillon de volaille avec 30cl d’eau chaude.

Délayer la fécule dans 50ml d’eau.

Mettre les morilles,  que vous aurez préalablement rincées, à suer dans une poêle pendant 5mn à feu doux. Les couper ensuite en deux et réserver.

Mettre la première cuillère à café de margarine dans une sauteuse et faire dorer les aiguillettes pendant 2mn. Ajouter 4 cuillères à soupe de bouillon et cuire encore 2mn, puis réserver. Mettre la deuxième cuillère à café de margarine dans la sauteuse et faire suer échalotes et morilles à feu doux pendant 5mn, puis à feu moyen, tout en remuant. Déglacer au jus de citron, verser le reste du bouillon puis le lait concentré. Porter à ébullition et laisser mijoter 5mn. Ajouter la fécule diluée et laisser épaissir en remuant pendant 3mn.

Ajouter les aiguillettes à la sauce aux morilles et mélanger. Rectifier votre assaisonnement, parsemez de cerfeuil et cuire à feu doux pendant 10mn.

Dressez avec le riz et dégustez.

 

 

 

 

 

 

 

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